Mini Oreo Cheesecakejes

Soms krijg ik opeens de kriebel om een nieuw recept te proberen, om eens even de keuken in te duiken! En na eierkoeken en appeltaart was het nu tijd voor een 'exotisch Amerikaans' recept! Wie kent de heerlijke donkere Oreo koekjes met vanille vulling niet? Ik vind ze geweldig, en er zijn maar duizenden recepten met deze koekjes te vinden.....

Op de blog 'The Girl Who Ate Everything' vond ik DIT geweldige recept voor 'cookies and cream cheesecakes'. Ik heb de helft van het recept gemaakt omdat ik anders cakejes voor een weeshuis zou hebben... en natuurlijk heb ik het even voor jullie vertaald want het resultaat van dit eigenlijk super simpele recept is heeeerlijk!!!

I get a baking-itch sometimes, I just have to try something new! And after 'egg cakes' and applepie it was time for an 'exotic American' recipe! Who doesn't love dark, vanilla filled Oreo cookies, I know I do! And there are only about a thousand recipes featuring Oreo's you can try!

On 'The Girl Who Ate Everything', an amazing cooking and baking blog, I found THIS recipe for 'cookies and cream cheesecakes'. I cut the amounts in half so I wouldn't end up with more cheesakes than anyone could eat! And I translated it for my Dutch readers :)
The recipe is very simple and the result delicious!! So, give in to your Oreo craving, have fun!

Men neme (voor 22 cakejes):

• ongeveer 28 Oreo koekjes (6 daarvan gebruik je om te verkruimelen)
• 400 gram roomkaas (bijvoorbeeld 4 pakjes Mon Chou)
• 1/2 cup (100 gram) suiker
• 1/2 theelepel vanille aroma
• 2 eieren
• 125 gram (klein bakje) sour cream
• snufje zout

1. Verwarm de oven voor op 150˚C. Doe papieren cakevormpjes in je muffin bakblik, leg onderin elk vormpje een heel Oreo koekje.
2. Snijd 6 koekjes in grove stukjes.
3. Mix de roomkaas op gemiddelde snelheid en strooi er beetje bij beetje de suiker bij tot alles goed gemengd is. Voeg de vanille toe.
4. Kluts de eieren en voeg ze beetje bij beetje toe, mix daarna de sour cream en het snufje zout erdoor.
5. Roer de stukjes koek er met de hand doorheen.
6. Doe nu een schep beslag in elk cakevormpje, ze mogen tot bijna bovenaan gevuld worden.
7. Bak de cakejes ongeveer 20 minuten tot het beslag 'gestold' is, laat ze afkoelen en zet ze ten minste 4 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast. Koud zijn ze het allerlekkerst!

Veel plezier!! :)